A los 11 años, Rosalba cambió los cuadernos por las ollas y tuvo que aprender a cocinar para alimentar a sus siete hermanos. En ese momento, su padre quedó parapléjico y su madre tuvo que emigrar a Estados Unidos para darle un mejor futuro a su familia, por lo que Rosalba se transformó en la dueña de casa.  “Si solo tenía un huevo, le ponía tortillas y salsas y hacía chilaquiles”, recuerda.

La mala situación que afrontaba en su país, obligó a Rosalba a emigrar a California y luego a Georgia junto a su familia. Su primer empleo fue en Mc Donald’s, donde comenzó en la cocina y en rápidos seis meses se transformó en asistente del manager.  “Lo dejé porque necesitaba ganar más dinero, pero me encantaba ya que haciendo eso me encontré con mi verdadera vocación: cocinar para servir a los demás”, indica.

De Mc Donald’s a empresaria

Así, logró ingresar a la cocina del prestigioso Loews Atlanta, un hotel que cuenta con cuatro diamantes a nivel mundial por contar con los más altos estándares de lujo, calidad y servicio. Hasta esa cocina, Rosalba llevó tamales para compartir con sus compañeros. Al probarlos, su jefe, el reconocido chef francés Olivier Gaupin le propuso incluirlos en el menú de los banquetes del hotel.

Desde ahí, fueron cientos de comentarios de aprobación por parte de turistas de todos los continentes del mundo los que comenzaron a llegar al chef Gaupin. Hoy en día, el tamal de “Rosy”, como la llaman sus cercanos, no falta en el exquisito menú que ofrece el hotel Lowes.

Rosalba lleva tres años prestando el servicio de catering para el hotel, mientras, paralelamente, trabaja otras recetas con la intención de ofrecer platos típicos mexicanos que se alineen con la tendencia de lo vegetariano y saludable.

El próximo paso para Rosy es abrir un local de comida rápida, pero con un concepto distinto: comida mexicana gourmet para llevar.

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